用料：
- 白鲳鱼 1000克
- 木耳 100克
- 鸡蛋 1个
- 葱姜蒜 适量
- 八角 2个
- 辣椒 1个
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 香醋 适量
- 白酒 适量
- 盐
小贴士：
加入白酒腌制鱼可以去掉淡水鱼的土腥味。
做法：
- 1. 将鱼去鳞去膛洗净。
- 2. 鱼身切上花刀，加入盐和白酒腌制20分钟。
- 3. 准备好葱姜蒜八角辣椒。
- 4. 腌制好的鱼用蛋液抹满全身。
- 5. 煎锅放油烧热，下入鱼煎炸。
- 6. 把鱼炸至两面金黄。
- 7. 把鱼推在一边下入葱姜蒜八角辣椒爆香。
- 8. 加入酱油醋糖料酒盐烧开。
- 9. 加入清水没过鱼，加入木耳烧开转小火焖炖20分钟，大火收干汤汁即可。