用料：
- 烟熏腊肉
- 茶树菇
- 剁椒
- 青椒
- 蒜
- 姜
- 白糖
- 生抽
- 香醋
- 高汤
小贴士：
后话：
1，大家看我没有写盐，是的，剁椒有盐，生抽有盐，除非你吃盐很大，否则这个味道是正好的。
2，香醋的放入，是湘菜酸辣的体现。少了香醋，味道差那么一点。
3，茶树菇可以选择新鲜的也可以选择干的，口味不一样。腊肉可以用五花肉代替，一样很好吃。
4，炒菜的时候，用到剁椒或者郫县豆瓣的时候，稍微搁点糖，能中和一下酱的冲味。也能增鲜提味。
做法：
- 1. 原料图如上图所示。
- 2. 腊肉洗净蒸二十分钟，汤汁不要倒掉，备用。
- 3. 腊肉切粗丝。
- 4. 茶树菇切两段，过水焯一下捞出过冷水控干。
- 5. 青辣椒切段。
- 6. 锅里放油，炒姜丝。
- 7. 姜丝微微黄，下剁椒，蒜碎，炒出香味。
- 8. 加入腊肉煸炒。
- 9. 下糖，生抽半调羹，香醋三分之一调羹
- 10. 倒入茶树菇，蒸腊肉的汁也倒进去。
- 11. 兑高汤不要淹没茶树菇，把茶树菇摁平，将要淹没就好了。小火焖三分钟。
- 12. 大火收汁，然后家里有干锅的上干锅，没干锅的，小火焅一会，就是小火煨一会装盘即可。可以适当撒点香菜和香油。看个人喜好了。