用料：
- 笋干 150克
- 五花肉 400克
- 桂皮一小块
- 葱姜
- 鸡精
- 盐
- 大料 3个
- 香叶 2片
- 料酒 20克
- 冰糖 10克
- 老抽 10克
- 生抽 15克
小贴士：
笋干可提前泡软，再煮上2-3分钟，可除去草酸钙，更有利于营养吸收。
五花肉要翻炒至吐油微焦黄，在放入调味料，这样烧制的五花肉，不油腻。
用砂锅来烧至，可使五花肉熟烂而不散烂，口感更香醇多汁。
最后收汁不用收的很干，稍微留一些汤汁，成菜更好吃。
做法：
- 1. 准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时。
- 2. 泡好的笋干煮上2分钟。
- 3. 五花肉切厚片入锅中翻炒。
- 4. 把五花肉炒至吐油微焦黄。
- 5. 在放入葱姜大料，香叶，桂皮炒出香味。
- 6. 加入料酒炒香。
- 7. 再加入冰糖翻炒。
- 8. 加入老抽。
- 9. 加入生抽。
- 10. 翻炒至五花肉上色。
- 11. 加入适量的清水烧制5分钟。
- 12. 然后倒入砂锅中大火煮开。
- 13. 加盖子小火焖烧30分钟。
- 14. 加入笋干。
- 15. 继续小火烧制20分钟。
- 16. 猪肉已熟开大火调入盐和鸡精。
- 17. 把汤汁收稠即好。