北菇滑鸡腊味饭的做法

做法：

• 1. 首先鸡肉我买的琵琶腿，因为大鸡腿太肥了，而且今天全是冻的。
• 2. 用腌鸡料A腌制鸡肉。我所说的1茶匙，都是下图烘焙勺的量。
• 3. 抓均匀后，至少腌制30分钟。你可以腌过夜。蛋黄留着炒鸡蛋吧。
• 4. 趁着腌制鸡肉的时候，隔水将香肠蒸一下，蒸大约10分钟吧。
• 5. 香菇要想好，最好用干的...鲜的味道不浓。我不喜欢浓味道。
• 6. 将香菇斜刀切成大片。姜去皮，切成姜丝。香肠斜切成片。
• 7. 鸡肉进行第二次腌制，用腌鸡肉料B，拌匀、加入姜丝、香菇片。
• 8. 鸡肉腌制好之后，就可以开工做米饭了。将东北新米和糯米以3:1的量混合。  纯大米更好。  教训：千万别提前泡！！否则一旦你的水还按照老习惯加，米肯定就软了。
• 9. 大火烧开砂锅，然后转小火焖烧，期间每隔3-5分钟，就搅拌一下米饭。以免形成硬锅巴..说白了，第一步，你做个夹生饭就对了。
• 10. 米饭好了之后，再翻一次，  翻好之后，然后用饭铲按平。在面上，依次码入香肠、香菇、鸡块。把姜丝挑出去.
• 11. 继续保持小火，再焖15分钟。鸡肉颜色变浅，再焖3分钟即可。记住鸡肉码放的时候只能码一层。否则就会不熟。  焖鸡肉的时候，可以将菜心洗干净，热水加油、盐，汆烫熟了。  沥干水分，备用。  准备碗汁，烧开，烧粘稠。把大料捞出，倒入碗中，备用。煲仔饭好了之后，倒入碗汁、拌匀即可。