做法:
- 1. 将蛋清蛋白分离。
- 2. 把蛋黄打散,慢慢加入玉米油,边加边拌匀,呈稠状液体。
- 3. 加入牛奶和过筛的面粉。
- 4. 搅打均匀无颗粒备用。
- 5. 蛋白中加少许盐,几滴白醋,糖分三次加入,打至硬性发泡。
- 6. 在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法,搅拌均匀。不要划圈。
- 7. 将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法,搅拌均匀。
- 8. 倒入铺了油纸的烤盘中,用力震出气泡。
- 9. 烤箱预热,170度10分钟,160度10分钟出炉。
- 10. 倒扣放至不烫手后撕去油纸。
- 11. 翻面抹上蓝莓酱。
- 12. 轻轻卷紧包起,放冰箱冷藏30分钟以上。
- 13. 切段就可以吃了。