做法:
- 1. 原料如图准备好。其中,牛奶忘记拍了。
- 2. 将3个全蛋打入无水无油的盆中,手动打匀,加入糖。
- 3. 放入冷水锅中,隔水小火加温搅打至37度左右,即关火端离。
- 4. 用电动打蛋机3档中速搅打8分钟至完全打发。
- 5. 分2次加入过筛的低粉,翻拌均匀成面糊,动作轻、快。
- 6. 将玉米油、牛奶倒入另一小盆中,手动搅打均匀成乳化状态。
- 7. 将1大勺面糊倒入乳化液中。
- 8. 将面糊与乳化液拌匀。
- 9. 将拌有乳化液的面糊,倒入剩余的面糊中,切拌均匀成蛋糕糊。
- 10. 装入信诚长形蛋糕方模盒中,震出气泡。
- 11. 烤箱160度预热10分钟,130度烤制30分钟,即可。