酸奶蛋糕的做法

做法：

• 1. 鸡蛋4个，酸奶150克，黄油50克，低粉40克、玉米淀粉24克，细沙糖50克。白醋3滴。
• 2. 50克黄油隔水融化
• 3. 加入150克酸奶，用手工打蛋器搅拌均匀
• 4. 放入一个蛋黄搅拌，拌匀一个蛋黄后再放入第二个。
• 5. 总共放四个。
• 6. 低粉40克、玉米淀粉24克拌匀后筛入蛋黄糊中。
• 7. 将面粉与蛋黄糊翻拌均匀（要用铲子从盆底捞起面糊、倒下，象炒菜一样，不能转圈搅拌！）
• 8. 四个蛋青加几滴白醋，用打蛋器低速打出粗泡沫，加入白糖，分3次加入。
• 9. 最后换成中速一直打到硬性发泡。
• 10. 将蛋青糊舀起三分之一放入蛋黄糊中拌匀。
• 11. 将蛋黄糊全部倒入蛋青糊中，翻拌均匀。
• 12. 倒入电饭锅，抬高蛋糕模摔落台面两次，震破大气泡。
• 13. 跳闸后，过5分钟按一下电饭锅加热，过10分钟后再按一下电饭锅加热，跳闸后再10分钟后用牙签插一下，牙签上没有面糊就可以。（按自己电饭锅的功率，我这个小功率按4次，因为这次太高了，4次跳闸后还继续保温20分钟才熟呢）
• 14. 取出后，倒扣20分钟，放凉脱模。（我太心急，没完全放凉，结果悲剧了）我看人家的帖子说，酸奶蛋糕会有点回缩是正常。