用料：
- 上好粳米
- 干鲍片
- 干贝
- 青虾肉
- 泡腐竹
- 西芹
- 姜
- 盐
- 鸡粉
- 白胡椒粉
- 绍酒
- 葱油
- 清水
小贴士：
此粥特点；色泽淡雅清香、食之咸鲜味美、材料多样营养丰富。
温馨提示；
1、煲粥时，粥分为底粥和成品粥，底粥用粳米和腐竹加水熬制，这样可保持粥色洁白。用底粥可搭配任何材料，鱼片粥、蟹肉粥、什锦海鲜粥、皮蛋瘦肉猪等均可。但一定要把腐竹熬至碎烂才行。
2、粥中使用干货时可先放，如用鲜货要后放，否则海鲜类原料煮老了就不好吃了。
大炒勺的这款私家烈火煲粥“老煲海鲜芹菜粥”就做好了，供朋友们参考！
做法：
- 1. 把米洗净浸泡两小时备用。
- 2. 干贝洗净加入少许清水和绍酒。
- 3. 把干贝用微波炉高火叮1分钟。
- 4. 西芹切碎粒备用。
- 5. 把叮好的干贝稍晾搓碎成丝备用。
- 6. 砂煲中水烧开下入浸泡好的米。
- 7. 再倒入泡腐竹。
- 8. 锅烧开后要始终保持沸腾。
- 9. 粥煮半小时后放入干鲍片。
- 10. 然后放入干贝丝和姜丝同煮1小时。
- 11. 粥煮好后滴入几滴绍酒去腥。
- 12. 再撒入少许盐调味。
- 13. 然后撒少许胡椒粉搅匀。
- 14. 往锅中放适量鸡粉提鲜。
- 15. 然后倒入洗净的虾肉搅匀。
- 16. 最后放入西芹碎关火搅匀。
- 17. 往粥中撒少许葱油，然后盖好盖子连同砂煲上桌，这样可以保温半小时，如用厚砂煲一小时都会很热。
- 18. 食用时用小碗分餐即可。