完美戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备好白糖和蛋白。（蛋白和蛋黄分开）
• 2. 白糖分三次加入蛋白中，打发至干性发泡。
• 3. 蛋黄里面加入20克白糖搅拌均匀。
• 4. 在3内加入40克色拉油和40克鲜牛奶。成蛋黄液。
• 5. 筛入85克低筋面粉。
• 6. 用橡皮刀将低筋面粉和蛋黄液搅拌均匀。
• 7. 在蛋黄液中加入1/3的蛋白。
• 8. 将蛋白和蛋黄搅拌均匀。
• 9. 将8倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀。倒入模具。抓牢模具用力敲几下消泡。
• 10. 烤好以后倒扣在烤网上面。
• 11. 冷却以后脱模。