肉松火腿面包的做法

做法：

• 1. 根据手工面包制作流程，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍的（28℃的温度下需要1个小时左右），把发酵好的面团排出空气，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
• 2. 将中间发酵好的面团在案板上擀成长方形面片（案板上撒一些面粉防粘）。
• 3. 在面片上挤上一层沙拉酱。下端留出至少1厘米宽的空隙不要挤。
• 4. 挤好沙拉酱以后，撒上一层肉松。下端留出至少1厘米宽的空隙不要撒肉松。
• 5. 在面片的下端留出的1厘米空隙处刷上一层全蛋液。
• 6. 把面片从上至下卷起来（从没有刷全蛋液的一端开始卷），要卷紧。收口朝下，成为一个长面团。
• 7. 把长面团横切5刀，切成6个一样大小的小面团。
• 8. 把切好的小面团放在直径10厘米的面包纸托里，切面朝上。进行最后发酵，温度38℃、湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，知道面团变成原来的两倍大。
• 9. 把火腿片对半切开。
• 10. 在发酵好的面团表面刷上一层全蛋液。
• 11. 每个面团上铺半片火腿片。
• 12. 在面团表面挤上沙拉酱，放进预热好180℃的烤箱烤焙15分钟左右，到表面金黄色即可。
• 13. 烤好的肉松火腿面包。
• 14. 来张近拍的面包！(*
• 15. __
• 16. *)嘻嘻……