酸奶蛋糕的做法

做法：

• 1. 低粉和玉米淀粉混合过筛，蛋清蛋黄分离；黄油隔热融化；酸奶放至常温后加入黄油，搅拌均匀后加入炼乳或者淡奶油搅匀；加入蛋黄，滴入香草精搅拌均匀
• 2. 将粉类筛入混合好的蛋黄液搅匀
• 3. 蛋白内加入柠檬汁或白醋去除腥味，打至粗泡后第一次加入白糖
• 4. 打至细泡后第二次加入白糖，继续打发
• 5. 打至如图时，第三次加糖，继续打发
• 6. 搅打至硬性发泡
• 7. 取1/3打发蛋白倒入蛋黄糊中，切拌均匀后，倒入剩余蛋白中切拌均匀
• 8. 电饭锅内壁刷油，锅底最好留一点油，油少容易焦；放进锅内盖盖按下煮饭键热一下锅，煮饭键跳到保温后将内胆取出，倒入之前的蛋糕糊，捏住锅胆轻磕几下，将蛋糕内的大气泡磕破；放回电饭锅内盖上锅盖，再按下煮饭键，大概两分钟跳到保温档后，用湿毛巾捂住出气口20分钟；20分钟后拿下湿毛巾再按下煮饭键，跳到保温后再用湿毛巾捂住出气口等20分钟，蛋糕就可以出锅了。