用料：
- 黑米
- 高筋面粉
- 面酵子
- 黑芝麻
- 核桃
- 碱
- 白糖
小贴士：
1我们家是北方人，所以蒸馒头用的是面酵子。各位亲们可以用发酵粉来发面哦~
2面酵子的制法：
a 酵面制作面肥的方法
取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。
b 新面肥的制作方法
面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。
夏季4个小时
春秋7—8个小时
冬季10个小时
做法：
- 1. 黑米侵泡12小时
- 2. 黑米沥干水分
- 3. 用食品打碎器将黑米打成粉
- 4. 将打好的黑米、高筋面粉、碱、面酵子混合在一起，揉面揉到面光手光盆光的程度，收口，发酵。
- 5. 面团上盖上湿布，放在暖和的地方醒发面团（醒发至原面团的2倍左右，面团中成马蜂窝状）
- 6. 案板和手上撒些干面粉开始揉面，目的是将发酵产生的气孔排出。将面团搓成长条
- 7. 将条状面揪成一个个小面团
- 8. 将面团反复揉至成圆的馒头胚子，也可根据自己口味加入馅料，我这次加入的是核桃、黑芝麻、白糖馅
- 9. 蒸锅里放1升凉水，铺上湿纱布（防止馒头蒸熟后粘锅），放上馒头胚子。上气后大火转小火蒸20-30分钟即可
- 10. 出锅喽~~
- 11. 健康美味哦