抹茶戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 分离蛋黄、蛋白。
• 2. 蛋黄中加入20克白砂糖搅打至糖融化，分3次加入牛奶，搅打至完全融合后再加入第二次、第三次，再分三次加入色拉油，搅打至完全融合。
• 3. 加入过筛的低粉、泡打粉及盐。
• 4. 充分搅拌均匀。
• 5. 加入抹茶粉、香草粉搅拌成蛋黄糊。
• 6. 蛋白加入1克柠檬汁搅打至起大泡。
• 7. 分三次加入剩余细砂糖，搅打至硬性发泡。
• 8. 蛋白糊分二次加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀（用上下切拌方法搅拌，切忌转圈)。
• 9. 烤箱预热170度，烤约40分钟，尽量勿打开烤箱门。
• 10. 烘烤进行中。
• 11. 烤好后即刻取出倒扣晾凉。
• 12. 卖相差点，但味道及口感都很不错。