苏式鲜肉月饼的做法

做法：

• 1. 把猪肉馅及白砂糖、香油、酱油、料酒、姜末盐等所有调味料倒入大碗里。
• 2. 用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
• 3. 把腌制的笋丝【可用榨菜】剁碎。
• 4. 加入调好的肉馅里备用。
• 5. 60克的黄油隔水融化加入糖，水搅拌均匀。
• 6. 筛入面粉搅拌。
• 7. 揉成面团，静置20分钟。
• 8. 50克的黄油和低筋面粉用手揉搓均匀。
• 9. 载揉成面团，静置15分钟。
• 10. 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等
• 11. 取一个小的水油皮面团，压扁。
• 12. 把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
• 14. 包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
• 15. 擀好的面片，从外往内卷起来。
• 16. 把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
• 17. 再次把面片卷起来。
• 18. 卷好的面团树立。
• 19. 用手压扁。
• 20. 压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
• 21. 将鲜肉馅放在面片中央，包起来。
• 22. 包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
• 23. 将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。