用料：
- 低粉
- 全蛋液
- 凤梨馅
- 奶粉
- 黄油
- 糖粉
- 盐
小贴士：
1.此款看上去复杂，其实也不是很难，就是制作之前要计算好皮馅的比例，原则上皮：馅重量比应为2:3，就是用20g皮儿配上30g馅儿。不过就像月饼一样，我更钟情厚皮的，嘿嘿~
2.包馅的时候尽量保证皮的厚度相同，不过压型的时候由于皮比馅软，会使模具边角的皮略厚，所以如果想匀称，皮和馅的软度要差不多才行，还是自己做馅才能控制好软硬程度。
3.脱模很容易，就是由于烤制时涨高了些，从上面拿不下来，所以倒扣过来比较容易。
4.皮料由于放了盐的关系，甜中略带咸，味道独特，比只有甜味感觉好~
做法：
- 1. 黄油软化，加入糖粉、盐打发
- 2. 分次加入全蛋液，打至完全融合后再加下一次
- 3. 打至呈羽毛状
- 4. 低粉、奶粉混合过筛，筛入3中，用刮刀拌匀，即成面皮材料
- 5. 面皮状态：很软，不容易成形
- 6. 把凤梨馅分成10个25g/个的小块，滚圆备用
- 7. 把面皮分成20g/个的小块，滚圆。由于面皮比较湿软，为了防止粘手，我直接套着保鲜膜操作的，还比较顺手
- 8. 把皮儿按扁，放一个馅
- 9. 逐渐把皮向上拢，使得皮完全包裹住馅
- 10. 包好的样子。由于此皮儿挺软，馅又略硬，很好包
- 11. 放入模具，用手按平。如果溢出可去掉少许皮料
- 12. 依次用模具做好所有的凤梨酥，一共10个
- 13. 放入预热烤箱170度8-10分钟，烤至面皮变黄即可。出炉后趁热脱模
- 14. 烤制的过程中，凤梨酥会涨高2-3cm，脱模时可把凤梨酥倒扣脱模比较容易