柠香玛格丽特小饼的做法

小贴士：

一、没有刮皮器的朋友不用担心，用一般小孔的磨姜磨也可将果皮磨出来。
二、也可用橙味来代替柠檬，也可两者都不用。
三、一般来说，烤箱的热度因各厂家各种牌子的不同，会有差异，如果你不太把握得准确烤箱的温度，可调低温些烤，大不了时间长些罢了。

1. 用果皮刮刮柠檬皮，不要刮得太深，白色的那层膜味道较苦；
2. 先将熟蛋黄与玉米粉用手搓匀，再加面粉，搅拌均匀；
3. 将室温黄油打松，放柠檬皮屑，分三至四次加糖粉来打发，再加蛋，打均匀；
4. 筛入混合好的粉，分两次筛粉，搅拌均匀后再筛，当最后会剩些较粗粒的蛋黄，用手指向下压，熟蛋黄可通过筛眼向下掉入碗里；
5. 用面粉橡皮刮翻拌成面团；
6. 在烤盘上喷一层薄油，再将面团分割成每个约10克的小份，用手有搓成球，放在烤盘上，应注意球与球之间的间隔，不要太密，连同烤盘放在冰箱冷藏大约1小时，使小球冷冻，如果量多，分次冷冻和烘焙；
7. 冷冻后，用大拇指在小球的中间向下压，压出象梅花的花来，本人试过将末经冷冻的小球压花，基本压不出花来，经冷冻后压出的花比较漂亮。325-350F，12-15分钟。