用料：
- 黑巧克力
- 黄油
- 低筋粉
- 牛奶
- 鸡蛋
- 细砂糖
- 可可粉
小贴士：
1.巧克力和黄油切成小块容易软化，放入微波炉，转20秒钟就融化了。
2.蛋白和蛋黄分离的时候一定要小心，千万别让蛋黄滴入蛋白中，否则蛋白打发不起来。
3.蛋白打发时只要打发到尖角软下来就可以了，不要过度打发。
4.蛋白和巧克力混合物翻拌时，千万不要打圈搅拌。
5.在蛋糕模具中涂有黄油，是为了方便脱模。
6.每家的烤箱不同，具体烘烤时间视自家烤箱而定。
做法：
- 1. 把黄油和黑巧克力切小块放入大碗里加热至溶化。（可以放入微波炉内加热溶化）
- 2. 在溶化的巧克力黄油内加入60克糖，搅拌均匀。
- 3. 鸡蛋打开分成蛋白蛋黄，把蛋白放入一个无油无水的容器内。把蛋黄加入巧克力内搅拌均匀。
- 4. 在巧克力混合物内加入115克的牛奶，搅拌均匀。
- 5. 筛入低筋粉搅拌均匀。
- 6. 接着筛入可可粉，再次搅拌均匀成巧克力糊后备用。
- 7. 用电动打蛋器把蛋白打发到鱼眼泡时，加入1/3的细砂糖，继续搅打到有较粗的泡沫时，加入剩来的一半的糖，再继续搅打。
- 8. 搅打至蛋白较浓稠时，加入剩下来全部的糖，再继续搅打。直到用打蛋器能拉起一个尖角软下去时，就可以停止搅打了。
- 9. 然后把1/3的蛋白放入巧克力混合物中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀。（不要打圈搅拌哦！）
- 10. 再把翻拌均匀的巧克力糊全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀。
- 11. 然后把翻拌均匀的蛋糕糊，倒入内壁涂有黄油的天使蛋糕模具中，然后放入预热好170度的烤箱中层，用上下火烘烤50分钟--1小时左右，等蛋糕膨起，用牙签检测，没有黏着物就可以了。