百香果慕司蛋糕的做法

做法：

• 1. 百香果汁：（百香果5个）
  百香果洗净，对半切开。
• 2. 挖出果瓤。
• 3. 放搅拌机里搅拌一下。
• 4. 滤出果汁，加蜂蜜拌匀。
• 5. 蛋糕体：
  蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
• 6. 蛋黄放入油，百香果汁和糖拌至油水混合。
• 7. 筛入面粉拌至无颗粒。
• 8. 放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
• 9. 再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
• 10. 倒入铺了油纸或锡箔纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡。(我的烤盘是37cm*28cm。)
• 11. 放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉。
• 12. 把8寸的模底在蛋糕上，裁出8寸的蛋糕片。
• 13. 另一片用边角料凑成圆形。
• 14. 把完好的那片蛋糕片铺放在9寸的活底模里。
• 15. 黄桃留几片装饰用，其余的切丁。
• 16. 一切准备好后，就可以做意大利蛋白霜了：
  蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫。
• 17. 用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。
• 18. 煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌。
• 19. 将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态。
• 20. 百香果慕司：
  把吉利丁粉放入125ML的百香果汁里泡10-15分钟，隔水溶化，放凉。
• 21. 350ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性。
• 22. 拌入百香果吉利丁液。
• 23. 放入蛋白霜。
• 24. 翻拌均匀。
• 25. 把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里，盖过蛋糕片，撒上黄桃丁。
• 26. 放上另一片蛋糕片，轻压一下。
• 27. 倒入剩下的慕司刮平，放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。）
• 28. 用风筒沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈，或用热毛巾捂着蛋糕模外面一会，脱模。
• 29. 奇异果去皮切薄片，草莓对半切开，葡萄洗净。
• 30. 用水果在蛋糕上面装饰即可。
• 31. 百香果味很浓，大家都说好吃。