巨型巧克力面包圈的做法

做法：

• 1. 先做可可核桃馅部分馅料部分材料备齐，巧克力黄油切块放在耐热容器内
• 2. 微波炉低档加热至融化，混合均匀成巧克力酱
• 3. 加入30g牛奶，30g蜂蜜
• 4. 混合均匀如图
• 5. 加入25g杏仁粉，25g面包粉，半小勺肉桂粉
• 6. 混合均匀如图
• 7. 加入切碎的核桃
• 8. 混合均匀如图
• 9. 填料做好了做面包部分
  先做汤种（最好提前一天做，冰箱冷藏一晚）
  
  汤种做法是65度汤种
  锅内混合10g高筋粉和50g水，小火加热至65度离火（呈面糊状）
• 10. 继续搅拌均匀，放凉密封冷藏
• 11. 面包的材料备齐
• 12. 除黄油外所有材料混合，揉至出筋面团
• 13. 加入软化黄油，继续揉至拓展阶段的面团
• 14. 盖保鲜膜，室温发酵至1.5-2倍大（汗。。特写图看不出）
• 15. 发酵约1小时后，将面团排气
• 16. 盖保鲜膜静置15分钟
• 17. 面团擀成约15cmX35cm大小（发酵表面朝下）
• 18. 在中间抹平馅料，四周各留一些
• 19. 卷紧卷成卷
• 20. 一头用擀面杖压扁
• 21. 搓成约40cm长，两头拧紧，入模（底面朝上）
• 22. 温热潮湿环境发酵至约2倍大（我的是烤箱发酵档40度40分钟）预热好的烤箱180度中下层上下火23分钟
  
  接下来做表面装饰的咖啡糖霜
• 23. 表面装饰的材料备齐
• 24. 1小勺速溶咖啡加入1/4大勺开水
• 25. 充分混匀速溶咖啡和开水
• 26. 分次加入20g糖霜，混合均匀
• 27. 最后的咖啡糖霜是这样的状态，用裱花纸剪小口随意在烤完的面包表面淋上，撒上巧克力奇普，筛糖粉搞定