轻乳酪蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备材料。
• 2. 芝士隔热水融化。
• 3. 加入淡奶油搅拌均匀。
• 4. 加入软化的黄油搅拌至无颗粒状。
• 5. 加入面粉和3只蛋黄。
• 6. 搅拌成如图所示的蛋黄糊，放到冰箱冷藏半小时以上。
• 7. 蛋白打至小粗泡的时候加入1/3糖。
• 8. 再分次加糖打至湿性发泡再打一会（快干性的状态），放入冰箱冷藏。
• 9. 取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀。
• 10. 将步骤9倒入蛋白糊的碗中，切拌均匀（不可画圈）。
• 11. 模具底部包好锡纸，四周抹上黄油。
• 12. 倒入一部分蛋糕糊，撒上葡萄干。
• 13. 再倒入剩下的，轻磕几下，表面弄平，入烤箱，水浴法，烤箱200度10分钟上色后160度50分钟。
• 14. 烤好的蛋糕（不用倒扣，冷藏后脱模)。