日式轻乳酪蛋糕的做法

做法：

• 1. 八寸圆模用锡纸包好备用。
• 2. 黄油隔水融化。
• 3. 乳酪隔热水打至光滑无颗粒。
• 4. 与融化的黄油混合，再加入牛奶。
• 5. 加入牛奶后，依次加入四个蛋黄，搅拌均匀。
• 6. 加20克白糖，搅拌均匀。
• 7. 筛入低粉。
• 8. 用橡皮产以不规则方式搅拌，记住要紧贴容器周围和底部搅拌，搅拌均匀后乳酪蛋黄糊就做好了。
• 9. 再来处理蛋白，在蛋白中加几滴醋，先低速打发，把剩下的40克糖分两次加入，转高速打至九分法，就是这样，有点小弯钩的样子。这时烤箱150度预热10分钟。
• 10. 取三分之一打发的蛋白与乳酪蛋黄糊混合，用不规则的方式搅拌均匀。
• 11. 再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀大力震两下。
• 12. 在容器的壁上刷一层薄薄的黄油，我就用了前面熬黄油的碗中剩余的一点黄油刷了刷。
• 13. 搅拌好的蛋糕糊倒入模具中。
• 14. 模具放入注水的烤盘中，烤盘中水的高度大概1厘米。放入烤箱150度烤80分钟。