打印
  • 用料:

  • 面粉
  • 苋菜汁

小贴士:

第一次尝试做这个面条还是比较成功的。要说明的是取苋菜汁是要挑紫色的叶子,挤出的汁颜色深。面团要和稍硬一点,200克面粉用90克汁正好(用厨房秤称),做出的面条韧性好。

做法:

  • 1. 苋菜洗净开水烫
  • 2. 挤出汁。
  • 3. 汁内加一小勺盐拌匀。(刚开始取的汁颜色有点淡,全部取完的颜色就比较深,如下图)
  • 4. 苋菜汁缓慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,直到汁全部倒入面粉中。
  • 5. 揉成较硬的面团,掌握面光,盆光,手光。大概揉了10分钟左右。
  • 6. 放入保鲜袋饧20分钟。
  • 7. 饧好的面团取出再揉均匀,面团一切为二。
  • 8. 用擀面仗擀成圆片。
  • 9. 面片上撒上面粉并用擀面仗将其卷起来继续杆,直至面片变薄。
  • 10. 擀薄后的样子。
  • 11. 面片上再撒少许干面粉,折叠起来。
  • 12. 切成细条,宽度自己掌握。
  • 13. 擀好的面条抖松放入盆中待用;
  • 14. 锅内将水煮开,倒入面条。
  • 15. 不盖锅盖煮两三分钟就可以了
  • 16. 面条很Q,不会粘连在一起。
  • 17. 配上点绿色蔬菜更漂亮一点。剩下的苋菜炒的。还有加入了一小块排骨。
  • 18. 这两小碗是用了一半的面条煮的,另一半面条放冰箱冷藏了。