黄桃果酱蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 将材料都准备好,低粉过筛，蛋白、蛋黄分离好
• 2. 在蛋白液中加入盐和少许白醋，用低档将蛋清打到均匀的大泡，加入1/3的糖
• 3. 继续打至粘稠再加入1/3的糖
• 4. 中档继续打至细腻加入剩下的糖
• 5. 继续打，提起打蛋器看一下蛋白糊有个小弯尖，为中性发泡阶段，备用
• 6. 将牛奶、油、蛋黄用低速打至均匀
• 7. 加入过筛后的低粉，拌一下，稍稍用低档打匀，看不到干粉即可
• 8. 分两次各取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中切拌均匀
• 9. 把混合好的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，拌匀
• 10. 倒入模具，摔几下，震出大泡，放入烤箱中下层，150度15分钟，换165度15分钟（依个人烤箱而定）
• 11. 出炉后倒扣烤架上，趁热揭去油纸，冷却。
• 12. 稍有余温时，抹上黄桃果酱，卷起
• 13. 卷好后静置，凉透，
• 14. 切片，就可以享用喽