www.xiangha.com/caipu/3581232.html
(1)手动打发蛋白时,用从冰箱里打出来的鸡蛋,蛋白更容易被打发;(2)打发蛋白时,加入几滴柠檬汁或者白醋可以是蛋白更稳定;(3)加入白糖打发蛋白时,将糖沿着盆边倒入;(4)面粉过筛两次,会更容易翻拌均匀;(5)翻拌的时候,不用为了担心蛋白消泡就蹑手蹑脚的,快速拌匀才是更重要的。