用料：
- 香菇 3朵
- 胡萝卜 一根
- 肋排
- 红甜椒
- 大葱 半根
- 蒜瓣 4个
- 生抽 3勺
- 淀粉 两勺
- 酒 一勺
- 糖 一小勺
- 豆豉
小贴士：
排骨提前用蛋清，生抽，酒，淀粉，蒜蓉腌制半小时，入适量油中炒香后再放入砂锅中小火慢煲，混合着香菇和豆豉的香味，更能体现嫩，香，滑的特点。
做法：
- 1. 将排骨泡入水中，期间换掉血水三次，沥干水分放入蛋清，生抽，酒，淀粉，蒜蓉腌制半小时。香菇泡发后切块，甜椒，蒜瓣，大葱分别切好。
- 2. 锅中入油，爆香蒜头，大葱。
- 3. 将腌制好的排骨放入略炒5分钟，同时加入香菇，胡萝卜同炒。
- 4. 加500ml的水煮开后，放入小砂锅中，倒入豆豉，小火慢煲一个小时。
- 5. 接着洒入香葱，最后煲20分钟收汁即可。