用料：
- 雪菜 100克
- 豆腐 200克
- 开水 150ML
- 澄粉 200克
- 干香茹 10朵
- 生粉 30克
小贴士：
身体虚弱。营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食；高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；妇女产后乳汁不足者宜食；青少年儿童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支气管炎哮喘）者宜食；癌症患者宜食；豆腐皮最宜老人；饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。
做法：
- 1. 豆腐切成小块。
- 2. 再用滤网过一遍成豆腐泥。
- 3. 雪菜过两遍水，沥干水分，切成碎丁。
- 4. 干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁。
- 5. 三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味。
- 6. 澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）。
- 7. 按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅，将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟。