用料：
- 茄子 一个100克
- 土豆 1个300克
- 青椒 一个50克
- 葱 5克
- 姜 5克
- 蒜 5克
- 调料盐 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 水淀粉 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
小贴士：
１，茄子，土豆用微波炉转后，就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。
２，如果没有微波炉，仍然要将茄子土豆用油炸好。
３，锅中留底油，放入葱姜蒜会激发其香味。
４，这是东北名菜，虽然材料简单，但味道却很棒。
５，此菜中用了水淀粉，如果没有，可以用玉米淀粉５克，加水３０ml配制而成。
做法：
- 1. 准备材料。
- 2. 将茄子，土豆洗净后，分别切滚刀状，青椒用手撕成小块。
- 3. 用微波炉高火转２分钟，将茄子转软。
- 4. 用微波炉高火转２分钟，将土豆转软。
- 5. 锅中放少许油，将茄子略炸１分钟。
- 6. 盛出茄子锅中的油仍然很多。
- 7. 将土豆再放入锅中炸１-２分钟。
- 8. 将青椒放入锅中炸２０秒。
- 9. 锅中留底油，放入葱姜蒜末。
- 10. 爆香后，倒入土豆。
- 11. 放入青椒和茄子。
- 12. 略翻炒后，倒入调料收汁即可。