用料：
- 柚子 500克
- 冰糖 50克
- 蜂蜜 100克左右
小贴士：
做好一杯的柚子茶有几个需要注意的地方：
1、选择柚子的时候一定要选择新鲜的。如果干干巴巴那种，皮会不好削。
2、要将白色部分减到最少，才不会太苦。
3、因为里面含有大量的冰糖，熬柚子茶的时候最后一定要在炉灶边看着，边煮边搅拌，一直到收干水分，如果糊锅的话，柚子茶就肯定会变苦。
4、装瓶时，柚子肉和蜂蜜的用量大约是1：1。因此家里一定要准备好足够的蜂蜜哦。
5、柚子茶需要发酵才会变的清甜，刚熬煮出的柚子茶很苦，时间放的越久苦味越淡。
做法：
- 1. 将买来的柚子用热水冲洗一下，因为柚子外皮有一层蜡质，所以一定要清理干净。柚子要买新鲜的。
- 2. 将柚子放入一个干净的大盆里。在柚子表面撒一层盐，用力揉搓。
- 3. 将柚子表面的盐用清水冲掉，再反复清洗几次。
- 4. 用刀子将柚子皮仔细的削下来，尽量不带或少带白色部分。白色部分越少，苦味越淡。请忽略我的此张削皮图哈，我买的柚子不是很新鲜，削皮的时候比较难削，白色的部分稍微多点，后来我又刮了一下。
- 5. 将柚子皮切成细条，放入淡盐水中浸泡三小时以上。
- 6. 将柚子白色的部分去掉，取出果肉，果肉一定要取干净，不要带有白色部分。
- 7. 将泡好的柚子皮从淡盐水中捞出，果肉搓成小粒，不要用搅拌机。带果肉的柚子茶更好喝。
- 8. 取一个煮锅，先将柚子皮放入，再放入柚子果肉。
- 9. 放入没过柚子的水量，凉水就可以。
- 10. 大火将水烧开后转中小火慢慢熬煮。
- 11. 当柚子茶稍微浓稠时放入冰糖，继续熬煮。
- 12. 水分快要收干时一定要在一旁不断搅拌，以免糊锅。
- 13. 最后开大火收干水分即可。整个熬住过程大约是1小时左右。
- 14. 将柚子茶稍微放凉后，装入透明玻璃瓶中。装到瓶子的一半量就可以，千万不要装满，要给蜂蜜留出足够空间。
- 15. 倒入蜂蜜搅拌均匀，盖上盖，放入冰箱发酵三天，三天后就可以喝了，放的时间越久苦味越淡。
- 16. 喝的时候，取一两勺，用温水冲饮即可。