软炸虾仁的做法

做法：

• 1. 虾仁剔去沙线，洗净挤去多余水份，放入五香粉、盐、料酒、葱、姜。
• 2. 抓拌均匀，静置10分钟。
• 3. 将蛋清搅打，加入淀粉再搅至均匀，用手抓起后呈慢速向下淌的状态即可。
• 4. 放入虾仁，滴2滴油，再抓拌均匀。
• 5. 油锅中倒入少半锅油，油温六成热左右时逐块下入虾仁，中火炸约1分钟至表面嫩黄色。
• 6. 炸时不要一次下入，分两至三次逐块炸，炸好的虾仁捞出放入盆中。
• 7. 全部虾仁炸好后转大火，待油温升高后将虾仁重新全部放入，炸约30秒至表面金黄色捞出放到漏网中滴去多余的油。
• 8. 将做好的虾仁摆入盘中，用蕃茄沙司和蔬菜等略装饰下即可。也可搭配椒盐面或其他酱汁食用。