茄汁菜包的做法

做法：

• 1. 白菜叶放入开水中烫至六成熟。
• 2. 白菜叶捞出来放入冷水中浸泡，然后捞出来晾干。
• 3. 接着把西红柿放入开水中稍微烫一下（容易去皮）。
• 4. 西红柿去皮，去籽。
• 5. 切成很小的西红柿丁，备用。
• 6. 虾仁洗净去虾肠，切成碎末。
• 7. 虾仁中拌入葱姜末、水淀粉、料酒、盐和鸡精各适量。
• 8. 放进去一个鸡蛋，搅拌均匀。
• 9. 锅烧热放入适量油烧温。
• 10. 虾仁末倒入锅内。
• 11. 不停的搅拌，直到把虾仁炒散即可。
• 12. 海带用水浸泡，洗净，切成长丝备用。
• 13. 晾干的白菜叶，切去白菜帮的部分。
• 14. 把白菜叶放左手心，右手用勺子往里面放2勺虾仁末。
• 15. 把白菜叶周边收起，用大拇指和食指捏住，形成个小菜包。
• 16. 海带丝绕菜包两圈，稍微用点力，让菜包边缘都收在一起。
• 17. 海带打结，一个菜包就包好了。
• 18. 依次包完剩下的，放入碟子内，放锅上蒸5分钟。
• 19. 锅烧热，倒入切好的西红柿丁。
• 20. 放入少许盐和白糖，不停的翻炒，直到炒成粘稠状。
• 21. 炒好的西红柿酱倒在蒸熟的菜包上即可。