用料：
- 低粉 200克
- 豆沙 500克
- 咸蛋黄 20个
- 糖浆 10克
- 水 75克
- 细砂糖 37克
- 猪油 163克
小贴士：
购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。面粉高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
做法：
- 1. 将油皮中的所有材料混合成团后用保鲜膜盖住松弛15分钟，酥油中的材料混合成团用保鲜膜盖住松弛15分钟。
- 2. 将油皮分割成每个18克，油酥分割成每个15克重量。
- 3. 油皮压平，中间放油酥包起。
- 4. 把包好的油酥油皮接口朝上放置。
- 5. 用擀面杖稍微压平擀开成12CM左右的椭圆形。
- 6. 手掌轻卷面皮，约卷成一圈半。
- 7. 再一次擀成长面皮。
- 8. 卷起约2圈半。
- 9. 放置松弛15分钟以上。
- 10. 豆沙分别分成25克一个备用（如果豆沙很软建议放冰箱冷冻30分钟再用，比较好成型）。
- 11. 将面皮轻轻擀平，擀开成圆能包馅即可。
- 12. 将豆沙放在皮中间，再放进蛋黄。
- 13. 用虎口象包汤圆一样的将口收紧放在烤盘上。
- 14. 刷上蛋黄液两遍。
- 15. 上面放几粒黑芝麻，烤箱预热200度20到25分钟，注意上色，如果说蛋黄很大，烘烤时间停止了，不要立刻拿出，再里面再温5分钟。