用料：
- 野辣菜干 100克
- 鲫鱼 1条
- 老抽
- 料酒
- 白糖
- 葱
- 姜
- 红椒
小贴士：
菜干要提前泡发,没有这种辣菜干也可以用梅干菜来代替也非常好吃。鲫鱼抽掉白色腥线据说这样烧出来才不会有土腥味(额,这个说法有认同的有反对的,说实话我也说不清楚抽掉这两条白线是不是起去腥的作用)。鱼用刀在鱼身上划几刀让更易入味,鱼在煮时不用用锅铲来回翻动,翻动多了鱼易碎不成型,可以用锅铲轻推防止粘锅
做法：
- 1. 将野辣菜干提前用水泡发。
- 2. 泡发好的野菜切碎。
- 3. 鲫鱼在鱼头下面一厘米位置切一刀,抽出里面的一条白色细筋。
- 4. 锅烧热后倒油放入姜片,鲫鱼用刀在鱼身上划几刀放入锅内用油两面煎黄。
- 5. 锅内倒入料酒老抽,放入红椒和葱花,白糖加两碗水。
- 6. 鲫鱼烧开后放入切好的辣菜。
- 7. 大火将食材煮开后加少许食盐改小火慢炖。
- 8. 汤汁收干后装盘出锅即可。