双层水果芝士蛋糕的做法

小贴士：

做芝士蛋糕建议使用活底模或者慕斯圈，这样便于脱模。为了保证平滑的蛋糕表面，以免开裂，这款蛋糕在烘焙的时候，我用的是水浴法，烤盘中要注入水一同烘烤。所以如果你向我一样用的是慕斯模或者是活底模，一定一定要记得要用锡纸把底部包好。

1. 消化饼干掰碎放到保鲜袋里，用擀面杖擀成粉末。
2. 在炒锅中放入35克黄油融化后，放入饼干碎翻炒两分钟左右，闻到浓郁的麦香味后关火。
3. 把拌了黄油碎的饼干倒入模具中，找个平底的杯子把饼干渣压实后放凉。
4. 在已经软化的奶油奶酪中加入白砂糖，用打蛋器把奶酪搅拌至丝滑无颗粒。
5. 加入酸奶和两个鸡蛋搅匀拌匀。
6. 筛入淀粉。
7. 拿出家里的果酱，我家有蓝莓果酱和芒果果酱，用草莓果酱、苹果果酱也好吃啊。
8. 把奶酪糊分成两份，分量大概是1:3左右，分别加入芒果和蓝莓果酱。
9. 把蓝莓奶酪糊倒入已经铺好饼干底的模具中，芒果奶酪也倒入模具里面，做芝士蛋糕最好用活底模，烤前在模具下包好锡纸。在烤盘中倒入清水，水的量在占烤盘的一半左右。放置烤箱中下层，上下火一起加热，把两个模具放到烤盘中，用160度烤一小时。
10. 烤好的芝士蛋糕晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上，拿出来脱模。把小号的芝士蛋糕放在大一号蛋糕上面。
11. 下面来装饰一下，把洗干净并且晾干水分的蓝莓码放在第二层蛋糕上面。
12. 最上层放上草莓，为了漂亮我在草莓上刷上了一层蜂蜜，这样会让草莓看起来亮亮的，很漂亮。