用料：
- 麻蛤 18个
- 姜 1小块
- 蒜 6瓣
- 小米椒 9个
- 盐
- 辣椒末
- 生抽
- 蒸鱼豉油
- 白胡椒
- 油
小贴士：
姜末可以多一些。不过不用担心姜味会过浓，这个菜最后姜味并不明显。
不能吃辣的可以少放些小米椒，或者可以用红色的甜椒代替小米椒。
可以省略淋热油的步骤。直接淋上调味汁就可以食用。
蒸鱼豉油可以不放。我们家只是很喜欢它甜甜的味道，所以才加了蒸鱼豉油。
做法：
- 1. 将麻蛤，小米椒，姜，蒜放在一起备用。
- 2. 锅内放入水，加入姜片和盐。
- 3. 将麻蛤用淡盐水浸泡使之吐净泥沙，刷净外壳后放入锅中，大火烧开。
- 4. 煮至麻蛤开口，将开口的麻蛤捞出。
- 5. 小米椒，姜，蒜切成末。
- 6. 将辣椒末，姜末，和蒜末加生抽，蒸鱼豉油拌饼制成香汁。
- 7. 将煮好的麻蛤掰去半边壳，摆在盘中。
- 8. 将香汁淋在麻蛤上，撒上现麿的白胡椒。
- 9. 淋上热油即可。