用料：
- 五花肉 600g
- 葱
- 姜
- 豆瓣酱
- 花椒
- 八角
- 白砂糖 少许
- 料酒 少许
- 酱油 少许
小贴士：
看着别人端出一道道喜庆且美味的年菜，急眼了，上道我最拿手的吧，酱烧肉！肉哦，谁不爱，素食主义就真的不爱么？？？
俺家是咋做都招爱！要说能让肉香发挥到极致的还是酱烧，我虽不是什嘛大厨，也不聪明巧手，我就是觉着肉最好的调味料是酱油，大肉与大豆酿造的酱搭配才能香味至极，若再加上点糖那将会更加的鲜美，糖的作用是增鲜的，比放味精还灵那！酱烧肉，吃到最后盘中只剩下油和酱，没有水份，肉裹着酱，好吃。
做法：
- 1. 将五花肉切成片。
- 2. 将切成片的五花肉与凉水一起下锅。
- 3. 煮开1分钟后捞出，洗净浮沫待用。
- 4. 一点点油，热后放花椒、八角、葱、姜炝锅。
- 5. 放入焯过水的五花肉片，翻炒至没有水份。
- 6. 当看到锅内有肉出的油冒着泡泡时，说明水份已干，加入一大勺豆瓣酱。
- 7. 翻炒至能闻到豆瓣的香味。
- 8. 加入温水、白砂糖、料酒、酱油少许，中火煮（不用放盐，豆瓣酱够咸）。
- 9. 煮至汤汁粘稠即可，最好能煮至没有水份，锅内只有肉片、酱、油。