用料：
- 鲫鱼 两条
- 面粉
- 青椒 两个
- 葱
- 红椒
- 料酒
- 老抽
- 白糖
- 盐
小贴士：
煎鱼的油最好不要重复使用，因为油里有面粉爆红椒和葱花时容易糊锅，鱼翻身时不要太大力容易铲破鱼皮，烧鱼时加少许白糖可以提鲜，因为我不爱吃生姜，所以从来不买生姜，为了去腥我多放了些料酒。煎鱼不破皮的小窍门：将鱼全身拍上面粉，锅内倒油后烧至八成热后放入沾好面粉的鱼，煎至青皮微黄后盛出。
做法：
- 1. 将鲫鱼洗净，表皮稍沥干水。
- 2. 将青椒，红椒干，葱切好备用。
- 3. 将鱼全身拍上面粉。
- 4. 锅内倒油后烧至八成热后放入沾好面粉的鱼。
- 5. 煎至青皮微黄后盛出。
- 6. 锅内倒油后放入红椒葱花，爆出香味加入老抽和水。
- 7. 汤汁烧开后放入煎好的鱼，倒少许料洒白糖。
- 8. 鱼煮的中途用锅铲小心翻个身，加入少许的食盐。
- 9. 汤汁快要收干时加入青椒，加盖焖两三分钟后出锅即可。