用料:
- 金像高筋面粉 200克
- 细砂糖 30克
- 蛋黄 1个
- 即溶酵母粉 3克
- 动物性淡奶油 100克
- 鲜奶 40克
- 有盐黄油 20克
做法:
- 1. 除黄油外的所有材料混合。
- 2. 揉成稍具光滑的面团,再加入黄油,揉成可拉出稍具透明的薄膜的面团。
- 3. 密实袋内涂抹少许油,把面团放进密实袋内,放冰箱冷藏发酵。
- 4. 发酵好的面团,放在室温下回温30分钟左右。
- 5. 将回温好的面团取出排气后分割成6个50克的大面团和12个8克的小面团。
- 6. 分别滚圆后50克的大面团做小熊的脸,2个8克的小面团放在大面团上做小熊的耳朵。
- 7. 将整形好的面团放在温暖湿润处进行最后发酵至1。5倍大后,表面刷上蛋液。
- 8. 放进预热好的180度的烤箱中层,上下火烤13分钟左右。
- 9. 巧克力隔水溶化。将溶化的巧克力装进裱花袋,在晾凉的面包的表面画上小熊的眼睛、鼻子和嘴巴。