用料：
- 基围虾 一盘
- 面粉 少量
- 鸡蛋
- 盐
- 椒盐
- 生粉
- 水
- 糖
- 孜然粉
- 白胡椒粉
- 黄酒
- 沙拉油
小贴士：
基围虾挑稍微小一点的。
第一次炸的时候可以把虾一只只放入锅中会比较好看，面糊不会形成一大坨。
调面糊的时候可以尝一下面糊咸淡。
挂糊的食品炸两次才会比较脆。
做法：
- 1. 基围虾去头去肠线开背。
- 2. 面粉和生粉（1:1）混合，加入鸡蛋,水,孜然粉,盐,一点点糖,黄酒,白胡椒粉。
- 3. 调成面糊。
- 4. 基围虾倒入面糊种挂糊上浆。
- 5. 沙拉油倒入油锅烧热，把基围虾放入锅中煎炸片刻。
- 6. 取出基围虾放置一边。
- 7. 锅中再次烧热油，将刚才的基围虾复炸一边。
- 8. 炸至酥脆的基围虾出锅前撒上椒盐，盛盘开吃。