用料：
- 带筋牛肉 1000克
- 肉豆蔻
- 葱
- 八角
- 香叶
- 草果
- 桂皮
- 花椒
- 小茴香
- 白芷
- 良姜
- 冰糖
- 生姜
- 酱油
- 料酒
小贴士：
蘸料也是很重要的，我做的蘸料用到了自制辣椒油、香油、蒜瓣、凉拌生抽、香菜末。
制作过程：准备一个小的玻璃碗，先把蒜瓣捣碎，和辣椒油、香油、生抽、香菜末混合均匀就ok了。
做法：
- 1. 牛肉洗净，锅中倒进足够量的水，下牛肉，煮开后继续煮5分钟左右，去除血水。
- 2. 将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。
- 3. 将所有香料，葱、姜、冰糖、料酒、牛肉一起放入砂锅。
- 4. 倒入清水，水量要没过牛肉。
- 5. 火烧开后倒入老抽，调中小火炖约1个半小时，加入盐再炖半个小时即可。
- 6. 牛肉自然凉透再捞出，切之前可以先放入冰箱冷藏室一段时间，更好切片。