用料：
- 油麦菜 400克
- 豆豉鲮鱼罐头 半罐
- 蒜
- 干辣椒
- 鸡精
- 盐
- 食用油
小贴士：
1、此菜一定要大火旺炒，避免油麦菜出很多水。
2、旺炒时间要短，油麦菜刚断生即可。鲮鱼是调味，最后放。
做法：
- 1. 将油麦菜洗净，用厨房纸吸净水份，切成段；干辣椒用剪子剪成圈；蒜拍成蒜碎；罐头里的鲮鱼切成小块。
- 2. 坐锅点火，待油六成热后放蒜、干辣椒慢慢煸出香味。
- 3. 加入油麦菜大火爆炒。
- 4. 当菜开始出水瘪下去加盐先调好油麦菜的味，放入豆豉鲮鱼一同翻炒匀。最后放鸡精增鲜起锅即可（鸡精可以免放）。
1、此菜一定要大火旺炒，避免油麦菜出很多水。
2、旺炒时间要短，油麦菜刚断生即可。鲮鱼是调味，最后放。