用料：
- 凉瓜鸡片 100g
- 菠萝 两片
- 姜 一块
- 盐 一勺
- 味精 半勺
- 白糖 半勺
- 料酒 五滴
- 水
- 淀粉 一勺
小贴士：
凉瓜提前用盐腌制后再冰镇二十分钟或加入盐和白醋焯水去除苦味；
鸡片，菠萝也要切成片后，提前用盐，料酒腌制和用盐水泡过；
炒时先滑炒鸡片，鸡片变色后再加入凉瓜片一起炒，基本炒熟后再加入菠萝片，加入盐等调味料，最后勾芡即可。
做法：
- 1. 将苦瓜切片，放入碗中，加少许盐腌一下。
- 2. 抓一下后逼出水水分。
- 3. 冲一下后加入冰块。
- 4. 再放入些水冰镇二十分钟。
- 5. 鸡片中加盐、料酒、淀粉、食用油、姜片。
- 6. 拌匀腌制片刻。
- 7. 将其他材料，菠萝片也准备好。
- 8. 将锅烧热，放入适量的油。
- 9. 下入鸡片翻炒。
- 10. 直至鸡片变色。
- 11. 下入凉瓜片。
- 12. 一起翻炒，凉瓜微微变色。
- 13. 再加入菠萝片。
- 14. 一起翻炒。
- 15. 调入盐、白糖、水淀粉、味精。
- 16. 出锅装盘即可。