用料：
- 鲈鱼 600g
- 姜
- 蒜
- 葱
- 八宝豆豉酱 30g
- 黄酒 30g
- 酱油
- 糖
- 香叶 2片
小贴士：
洗鱼后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去，切过鱼的菜刀和案板，用生姜擦一下，既可祛除腥气。
做法：
- 1. 鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟。
- 2. 锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅，倒入适量油，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出。
- 3. 锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香。
- 4. 然后放入煎过的鲈鱼。
- 5. 倒入酱油、香叶、糖，加适量的水，烧开。
- 6. 倒入黄酒，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可。