用料：
- 面粉 170克
- 糯米粉 30克
- 食用碱面 1/4茶匙
- 红糖 100克
- 温水 75克
小贴士：
吃豆结缘是四月初八日饮食文化的主要特色。《饮德·食艺·宴道》载，浴佛节寺院撒豆结缘，流传到民间，信佛之人以豆计数念佛，煮熟供于佛前，并分食邻里亲友以结缘。迄今山西民间多以此日始煮绿豆汤，为消暑佳品。也有炒豆炒粸，与亲友分享而食，后多在龙头节前后进行，谓之“金豆开花，青龙上天。”
做法：
- 1. 炒锅放火上，准备红糖100克放入炒锅中。
- 2. 小火加热，用铲子不停翻炒。
- 3. 炒至红糖溶化，锅里出现大量小气泡。
- 4. 准备75克温水倒入锅中。
- 5. 用铲子搅拌，使红糖气泡溶于水形成红糖稀水。
- 6. 红糖稀水倒在碗中晾凉，加入1/4茶匙食用碱面，搅拌形成红糖碱水。
- 7. 面粉170克和糯米粉30可放在和面盆中，搅拌均匀。
- 8. 调好的红糖碱水分次倒在面粉上。
- 9. 用筷子把面粉和红糖水搅拌均匀，形成没有干粉的面絮。
- 10. 用手把所有面絮揉合在一起，反复揉制。
- 11. 形成表面略微粗糙的面团。
- 12. 揉好的面团放在案板上，用手反复揉制几次。
- 13. 使面团表面光滑。
- 14. 用手把揉好的面团搓成长圆柱形面条。
- 15. 用刀把长圆柱形面条分割成大约70克重的面剂子。
- 16. 取一个面剂子放在左手的除大拇指外的其余四指上，托着面剂子。
- 17. 左手的大拇指按在面剂子的中央，右手的虎口环绕面剂子的边缘放置，左右手相配合，左手一边朝一个方向移动面剂子，右手一边推动面剂子边缘。
- 18. 使面剂子形成一个圆锥形面团。
- 19. 两手掌心相对，把圆锥形面团按压成扁圆饼形。
- 20. 圆饼形面团放在案板上，用筷子在面团中心轻轻扎下去，但不要扎穿。
- 21. 面团中心扎出个小洞，形状如“柿子”一般，这就是做好的“油柿子”饼坯。
- 22. 按照以上方法做好所有的饼坯。
- 23. 锅里放入适量食用油，大火烧至七八成热。
- 24. 用手握着饼坯，沿着锅边把饼坯放入油锅中。
- 25. 转中小火煎炸，等饼坯稍微定型。
- 26. 期间用筷子不停把饼坯翻面。
- 27. 直到把饼坯煎炸成表面金黄色，用筷子把饼坯控油捞出。