杏桃干奶油蛋糕的做法

小贴士：

1）炼乳代替了白砂糖（方子中的炼乳看着蛮大，成品甜度适中，不建议减量哦）；
2）打发了蛋白；
3）添加了酸甜口感的果干；三个妙招，成就了不同凡响的味道，这款磅蛋糕吃在嘴里，特别的湿润香醇。

1. 切成小丁的杏桃干、热水、白砂糖、酒渍樱桃的糖浆放入锅中。
2. 加热，煮至杏桃干膨胀变软，改大火加热，将水分一下子蒸干，离火，冷却。
3. 室温回软的黄油中加入炼乳，搅拌至颜色变白。
4. 分次加入蛋黄。
5. 充分搅拌均匀，加入杏仁粉。
6. 搅拌均匀，筛入一半量的低粉和泡打粉，改用刮刀，翻拌至无干粉即可（不要过度）。
7. 煮制放凉的杏桃干，撒上2小匙低粉，拌合。
8. 加入裹了低粉的杏桃干，筛入剩余的一半低粉和泡打粉，翻拌至无干粉。
9. 蛋白打发至8成发的状态，和8）翻拌均匀。
10. 倒入模子中，入预热160度的烤箱，中下层，上下火，45分钟左右，烘烤13分钟左右，表面结皮，但还没有开裂的时候，用刀子在面糊中央划拉一刀，出炉既可脱模，放凉后密封保存。