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清蒸大闸蟹的做法

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  • 用料:

  • 大闸蟹  5只
  • 生姜
  • 红糖

小贴士:

关于挑选:
1、那些看上去色泽鲜明,呈墨绿色且有光泽的鲜蟹要比黄色的蟹体厚坚实一些。
2、肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。
3、蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;*的,大多是体软无膘。
4、看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。
5、看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

做法:

  • 1. 将大闸蟹用清水冲净后捆绑扎实,如果是卖家捆绑好的。
  • 2. 我们只需在水龙头上多冲洗几遍即可。
  • 3. 锅中放凉水。
  • 4. 烧开。
  • 5. 将大闸蟹放入盘中后,再放入蒸锅内。
  • 6. 盖盖子大火蒸20分钟即可。
  • 7. 生姜切末后放入小碗中。
  • 8. 加少许红糖,将醋倒入生姜碗中。吃的时候记得蘸醋姜汁哈。