用料：
- 马鲛鱼 一条
- 酱油
- 色拉油
- 细砂糖
- 米醋
小贴士：
1、马鲛鱼冷冻硬后，拿出来室内回温到表皮稍微软软的就可以切片。
2、炸鱼的油温不要太高，防止表面炸焦内部没熟。
3、米醋加糖俺的比例是：80g米醋 15g细砂糖。也可以自己试试口味甜度。
4、如果为了方便也可以等全部的鱼炸好，米醋加细砂糖放入干净的锅中烧热倒入炸好的鱼翻炒几下入味也行。
做法：
- 1. 马鲛鱼洗净，放入冰箱冷冻硬，再拿出来切成厚薄均匀的片。
- 2. 到适量酱油把切好的片蘸酱油。
- 3. 然后晾在通风的筛子上，鱼片表面沥干水份即可。
- 4. 取干净的锅倒入色拉油开火烧至7层热。
- 5. 放入马鲛鱼片转中小火炸至鱼熟（中间时不时的把鱼翻身，防止沾锅）。
- 6. 在炸鱼的时候，把米醋和细砂糖加一起搅拌匀。
- 7. 把炸熟的马鲛鱼片沥干油份。
- 8. 趁热放入米醋中浸泡几秒钟。
- 9. 捞起即可装盘。