用料：
- 五花肉 500克
- 香葱 一把
- 姜 一大块
- 黄酒 一瓶
- 老抽 4大勺
- 生抽 3勺
- 冰糖 一小把
小贴士：
我的是乐扣不粘也不会烧焦的GOLDSUNzen双耳锅。没有不粘锅的要在锅底铺上篾子，或者小架子，这样防止肉块粘锅烧焦，倒入黄酒后能浸住肉最好
做法：
- 1. 特级五花肉500克，香葱一把，姜一大块，黄酒一瓶，老抽4大勺，生抽3勺，冰糖一小把。
- 2. 将五花肉与凉水一起下锅，水开后再煮2-3分钟。
- 3. 然后关火捞出，用温水洗去血沫，切成块状待用。
- 4. 将切成片的姜铺满整个锅底。
- 5. 葱整齐均匀的摆放在姜片的上面。
- 6. 将五花肉码放在最上面。
- 7. 撒上一小把冰糖。
- 8. 倒入黄酒一瓶，老抽4大勺，生抽3勺（以没过五花肉为准，不用加盐（老抽就够）、不用加水，黄酒代替水烧肉，可去除腥味并且能使肉质酥软）。
- 9. 将锅移至火上，大火2-3分钟就可煮开。
- 10. 开后立即将火调至最小，小到只有火芯（或者再将燃气的总阀门再关至一半）慢炖3-4个小时。
- 11. 焖煮至汤汁粘稠，香气扑鼻。
- 12. 把焖好的肉一块一块的轻夹入容器内与汤汁一起倒入，盖上盖子隔水用大火再蒸20分钟即可，其实不蒸就很好吃了。