香辣啤酒鸭的做法

做法：

• 1. 鸭洗净剁块(4公分大小)，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。
• 2. 上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开。
• 3. 将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。
• 4. 将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒。
• 5. 加少许酱油（我喜欢用生抽，老抽颜色太浓，做出来的菜不美观）和料酒翻炒至鸭肉着色。
• 6. 倒入啤酒（瓶装的啤酒多半瓶），一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火烧开后转小火焖。
• 7. 焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块。
• 8. 翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用），装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可（也可以不放）。