用料：
- 干燥压缩黑木耳 1块
- 干腐皮 20g
- 小葱 1根
- 蒜 2瓣
- 姜 1小块
- 剁椒酱 2大勺
- 醋 1小勺
- 黑胡椒粉 1小勺
- 糖 1小勺
- 白芝麻
小贴士：
1．干燥的黑木耳最好用凉水慢慢泡发，这样不会流失营养成分，口感更好；
2．清洗木耳时放入少许淀粉，可以帮助吸除附着在木耳表面的杂质；
3．腐皮用热水烫熟即可，不要长时间汆烫，以免破碎；
4．腐皮烫熟后过冷水，会使腐皮吃起来更筋道；
5．剁椒酱中含有盐分，所以不需另外加盐；
6．拌匀后可直接食用，但冷藏腌制之后口感更好。
做法：
- 1. 黑木耳提前用冷水泡发，水中加入少许淀粉。
- 2. 浸泡3分钟左右。
- 3. 洗净沥干水分待用。
- 4. 腐皮用清水泡软。
- 5. 锅中烧水，水开后放入黑木耳焯烫半分钟左右。
- 6. 捞出沥干水分，放入一只干净的大碗中。
- 7. 关火，放入腐皮，利用余热将腐皮烫熟，过冷水后，捞出沥干水分。
- 8. 葱、姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中。
- 9. 加入剁椒酱。
- 10. 加入糖和黑胡椒粉。
- 11. 搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右。
- 12. 吃之前撒上白芝麻，拌匀即可。