用料：
- 沙丁鱼 5条
- 醋 200ml
- 葱
- 姜
- 糖
- 干辣椒
- 料酒
- 盐
小贴士：
整个过程不加酱油类的调料，因为怕遮盖了鱼肉的鲜味
醋可以使这类鱼的肉质变得更加香嫩可口，用醋焖却尝不出酸味，这样才合格哦~
做法：
- 1. 沙丁鱼处理干净，用料酒和盐腌制半小时。
- 2. 葱姜切片，干红辣椒切斜段备用。
- 3. 锅中放油，用中小火把沙丁鱼两面煎至金黄盛出。
- 4. 锅中再放少量油，油热后把葱姜辣椒炒香，下煎好的鱼。
- 5. 关键的两步：沿锅边倒入适量的料酒和稍微多一些的醋。
- 6. 立刻盖上锅盖，转中火焖，直到锅里的声音变小，醋差不多挥发干净。
- 7. 这时候打开锅盖，加没过鱼的开水，大火煮开。
- 8. 加盐和适量糖调味。
- 9. 开锅后转小火加盖炖煮15-20分钟即可。